淳化饸饹又稱(chēng)淳化蕎面饸饹，或簡(jiǎn)稱(chēng)蕎面饸饹。饸饹：正確讀音（hé?le），當地方言讀作（huó?luo）。蕎面饸饹淳化獨具特色的地方吃食?；榧迒试?、節日祝賀、來(lái)客招待，常以吃饸饹為習俗。蕎面饸饹不但鮮香可口，為飯菜主食之上品，而且對高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病及腸胃疾病亦具有食療功效，故而深受人們歡迎。...

在陜西，有一個(gè)縣的名稱(chēng)，是以宋朝皇帝年號命名的，那就是淳化。素有“秦漢福地，南來(lái)北往的人們，總要在這里停下腳步，吃上幾碗，才算是心滿(mǎn)意足。這就是淳化流傳千年的美食——蕎面饸饹。饸饹也叫“河漏”，是用蕎麥去皮磨成面，壓制而成的一道美食。淳化地勢北高南低，雨熱同季，晝夜溫差大，是蕎麥生長(cháng)的最佳條件，所以...

用料面粉1000克食用堿20克陜西淳化饸饹的做法步驟步驟 1把食用堿放入干面粉中，攪拌均勻，多加點(diǎn)食用堿，也可再加點(diǎn)蕎面或大麥面粉。和成面團。步驟 2準備湯汁，鍋里燒油，放入辣椒粉，倒入一蓋白酒，五香粉，鹽，小火熬半個(gè)小時(shí)，加入小塊豆腐，西紅柿塊，加水燒開(kāi)，加入味精即可。步驟 3準備饸饹機，如上圖，...